Menu Automne Hiver à
48 €

Entrée, Plat et Dessert

Mise en Bouche

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* Foir Gras poêlé façon pot-au-feu, légumes fondants et bouillon intensément parfumé

* L'œuf fermier Mollet et Pieds de Porc Croustillant à la graine de Moutarde

* Homard en Bocal, déclinaison de Crustacés et Saumon Gravlax

* Fine Tartelette d'Escargots, inspiration Bourguignonne

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* Chateaubriand émincé, échalotes confites et jus de Boeuf corsé

* Noix de St Jacques et Filet de Turbot rôti, émulsion Safranée de Coquillages

* Paleron de Veau confit en cuisson douce, Champignons, Lardons et Oignons grelots eu jus de Veau

* Crème Brûlée à la Vanille de Bourbon

* Soufflé Chaud au Grand-Marnier

* Notre Paris Brest et sa crème Anglaise

* Crêpes Flambées à la Mandarine Impériale

* Moelleux chaud au Chocolat

* Les Oeufs à la Neige comme " le faisait mon Grand-père"

* Verrine Glacée "Citron Vert et Fraise"

* Croquant de Pommes Caramélisées et Flambées au Calvados

Galerie

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Escalope de Lieu Jaune et ses St-Jacques snackées, fumet émulsionné aux brisures de Morilles
Moelleux au Chocolat
L'œuf fermier Mollet et Pieds de porc Croustillant à la graine de Moutarde
Crème Brûlée à la vanille de Bourbon
Fondant de Veau à l'ancienne aux Girolles
Baba au Rhum, crème Chiboust
Poêlé d'escargots façon " Bourguignonne " sur son sablé croustillant
Tournedos de filet de Bœuf et ses Perlines au jambon cru, jus de viande au Porto
Soufflé chaud au Grand-Marnier
Soupe de moules de Bouchot de la Baie du Mont-St-Michel parfumée au chorizo et " Coco de Paimpol "