Menu Printemps Été à
46 €

Entrée, Plat et Dessert

Mise en Bouche

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* Gelée de Lapereau lardé, coulis de Tomate Basilic

* L'œuf fermier Mollet et Pieds de Porc Croustillant à la graine de Moutarde

* Bocal de Foie Gras et sa Ganache au Pastrami de Boeuf

* Verrine de Saumon Marinée et Crevettes, crème de Chèvre Frais

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* Emincé de Filet de Boeuf sur un lit de ragoût de Champignons, jus de Viande au Muscat de Rivesaltes

* Troçons de Lotte poêlés, Salpicon de Gambas, Fumet de Crustacés, parfumé à l'Estragon

* Magret de Canard rôti sur sa Peau, Sauce Poivre aux 5 Baies de Cahan

* Crème Brûlée à la Vanille de Bourbon

* Soufflé Chaud au Grand-Marnier

* Notre Paris Brest et sa crème Anglaise

* Corne d'Abondande aux Fruits Frais et Sorbet

* Moelleux chaud au Chocolat

* Les Oeufs à la Neige comme " le faisait mon Grand-père"

* Verrine Glacée "Citron Vert et Fraise"

* Soupe de Fraises au Vin Rouge

Galerie

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Escalope de Lieu Jaune et ses St-Jacques snackées, fumet émulsionné aux brisures de Morilles
Moelleux au Chocolat
L'œuf fermier Mollet et Pieds de porc Croustillant à la graine de Moutarde
Crème Brûlée à la vanille de Bourbon
Fondant de Veau à l'ancienne aux Girolles
Baba au Rhum, crème Chiboust
Poêlé d'escargots façon " Bourguignonne " sur son sablé croustillant
Tournedos de filet de Bœuf et ses Perlines au jambon cru, jus de viande au Porto
Soufflé chaud au Grand-Marnier
Soupe de moules de Bouchot de la Baie du Mont-St-Michel parfumée au chorizo et " Coco de Paimpol "